الفرق بين عدم تحمل الطعام والحساسية

ℹ️ فهم حساسية الطعام

حساسية الطعام هي استجابة الجهاز المناعي لبروتين غذائي معين يخطئ الجسم في تحديده على أنه ضار. عند التعرض لهذا المسبب للحساسية، يفرز الجهاز المناعي أجسامًا مضادة، مثل الغلوبولين المناعي E (IgE)، مما يؤدي إلى سلسلة من التفاعلات التي يمكن أن تؤثر على أعضاء مختلفة.

يمكن أن تتراوح هذه التفاعلات من تهيجات جلدية خفيفة إلى فرط الحساسية المفرطة التي تهدد الحياة. تشمل المواد المسببة للحساسية الغذائية الشائعة الفول السوداني والمكسرات والحليب والبيض وفول الصويا والقمح والأسماك والمحار. حتى الكميات الضئيلة من هذه المواد المسببة للحساسية يمكن أن تثير رد فعل لدى الأفراد الحساسين.

تختلف شدة رد الفعل التحسسي بشكل كبير من شخص لآخر ويمكن أن تعتمد على عوامل مثل كمية المواد المسببة للحساسية المستهلكة والصحة العامة للفرد.

ℹ️ فهم عدم تحمل الطعام

من ناحية أخرى، لا يتعلق عدم تحمل الطعام بالجهاز المناعي. ويحدث عادة عندما يواجه الجسم صعوبة في هضم طعام معين أو مكون من مكونات الطعام. وقد يكون هذا بسبب نقص الإنزيمات، أو الحساسية للمواد المضافة إلى الطعام، أو مشاكل هضمية أخرى.

على عكس حساسية الطعام، لا تشكل حالات عدم تحمل الطعام تهديدًا للحياة بشكل عام، على الرغم من أنها قد تسبب إزعاجًا كبيرًا. غالبًا ما تتأخر الأعراض وقد تعتمد على الجرعة، مما يعني أن كمية صغيرة من الطعام المسبب قد لا تؤدي إلى حدوث رد فعل.

تشمل حالات عدم تحمل الطعام الشائعة عدم تحمل اللاكتوز (صعوبة في هضم اللاكتوز، السكر الموجود في الحليب)، وعدم تحمل الغلوتين (حساسية الغلوتين، وهو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار)، وردود الفعل تجاه المواد المضافة إلى الأغذية مثل الكبريتات أو المحليات الصناعية.

🔑 الاختلافات الرئيسية: الحساسية مقابل عدم التحمل

يكمن الاختلاف الأساسي بينهما في تورط الجهاز المناعي. فالحساسية الغذائية تؤدي إلى استجابة مناعية، في حين أن عدم تحمل الطعام لا يؤدي إلى ذلك. وفيما يلي تفصيل للاختلافات الرئيسية الأخرى:

• تورط الجهاز المناعي: تؤثر الحساسية على الجهاز المناعي؛ أما عدم التحمل فلا يؤثر على الجهاز المناعي.
• سرعة رد الفعل: عادة ما تكون ردود الفعل التحسسية سريعة، وتحدث في غضون دقائق إلى بضع ساعات من التعرض. وقد تتأخر أعراض عدم التحمل، فتظهر بعد ساعات أو حتى أيام.
• الشدة: يمكن أن تسبب الحساسية ردود فعل شديدة تهدد الحياة (الحساسية المفرطة). لا تشكل حالات عدم التحمل تهديدًا للحياة بشكل عام، على الرغم من أنها قد تكون مزعجة للغاية.
• الكمية المطلوبة: حتى الكميات الصغيرة من مسببات الحساسية قد تؤدي إلى حدوث تفاعل تحسسي. وقد تعتمد أعراض عدم التحمل على الجرعة.
• الأعراض: غالبًا ما تشمل أعراض الحساسية الجلد (الشرى، والأكزيما)، والجهاز التنفسي (الصفير، وصعوبة التنفس)، والجهاز القلبي الوعائي (الدوخة، وفقدان الوعي). أما أعراض عدم التحمل فهي في المقام الأول هضمية (الانتفاخ، والغازات، والإسهال).

🩺 أعراض حساسية الطعام

يمكن أن تظهر أعراض حساسية الطعام بطرق مختلفة، وتؤثر على أجزاء مختلفة من الجسم. يعد التعرف على هذه الأعراض أمرًا بالغ الأهمية للتشخيص والعلاج السريع.

• الجلد: الشرى، الحكة، الأكزيما، تورم الشفاه أو اللسان أو الوجه.
• الجهاز التنفسي: الصفير، السعال، صعوبة في التنفس، احتقان الأنف، سيلان الأنف.
• الجهاز الهضمي: الغثيان، والتقيؤ، والإسهال، وألم البطن.
• الجهاز القلبي الوعائي: الدوخة، والدوار، وفقدان الوعي.
• الحساسية المفرطة: تفاعل تحسسي شديد قد يهدد الحياة وقد يصيب العديد من أجهزة الجسم. تشمل الأعراض صعوبة التنفس وتورم الحلق وانخفاض مفاجئ في ضغط الدم وفقدان الوعي. تتطلب الحساسية المفرطة عناية طبية فورية.

🤢 أعراض عدم تحمل الطعام

عادةً ما تكون أعراض عدم تحمل الطعام أقل حدة من أعراض الحساسية وتؤثر في المقام الأول على الجهاز الهضمي. ومع ذلك، فإنها لا تزال قادرة على التأثير بشكل كبير على جودة الحياة.

• الجهاز الهضمي: الانتفاخ والغازات وآلام البطن والإسهال والإمساك والغثيان.
• أعراض أخرى: الصداع، والتعب، والطفح الجلدي (أقل شيوعا من الحساسية)، وضباب الدماغ.

ومن المهم ملاحظة أن الأعراض المحددة وشدتها يمكن أن تختلف على نطاق واسع اعتمادًا على الفرد ونوع عدم تحمل الطعام.

🔬 تشخيص حساسية الطعام

يتضمن تشخيص حساسية الطعام عادةً مجموعة من الأساليب، بما في ذلك:

• التاريخ الطبي: مراجعة مفصلة لأعراض المريض وعاداته الغذائية والتاريخ العائلي للحساسية.
• اختبار وخز الجلد: يتم وضع كمية صغيرة من المادة المسببة للحساسية المشتبه بها على الجلد، ثم يتم وخز الجلد للسماح للمادة المسببة للحساسية بالدخول. يشير ظهور نتوء مرتفع مثير للحكة إلى وجود حساسية محتملة.
• اختبار الدم: يقيس مستويات الأجسام المضادة IgE الخاصة بأطعمة معينة.
• اختبار تناول الطعام عن طريق الفم: تحت إشراف طبي صارم، يتناول المريض كميات صغيرة من المواد المسببة للحساسية المشتبه بها لمراقبة أي رد فعل. ويعتبر هذا هو المعيار الذهبي لتشخيص حساسية الطعام.

🩺 تشخيص عدم تحمل الطعام

قد يكون تشخيص عدم تحمل الطعام أكثر صعوبة، نظرًا لقلة الاختبارات القياسية المتاحة. تشمل طرق التشخيص الشائعة ما يلي:

• التاريخ الطبي ومذكرات الأعراض: تتبع الأعراض وتناول الطعام لتحديد المحفزات المحتملة.
• النظام الغذائي الإقصائي: إزالة الأطعمة المشتبه بها من النظام الغذائي لفترة من الوقت ثم إعادة تقديمها تدريجيًا لمعرفة ما إذا كانت الأعراض ستعود.
• اختبار تنفس الهيدروجين: يستخدم لتشخيص عدم تحمل اللاكتوز عن طريق قياس كمية الهيدروجين في التنفس بعد تناول اللاكتوز.

من المهم العمل مع أخصائي رعاية صحية أو أخصائي تغذية مسجل لتشخيص عدم تحمل الطعام بشكل صحيح وتطوير خطة إدارة مناسبة.

🛡️ إدارة حساسية الطعام

تتمثل الاستراتيجية الأساسية لإدارة حساسية الطعام في تجنب المواد المسببة للحساسية بشكل صارم. ويشمل ذلك قراءة ملصقات الطعام بعناية، والحذر عند تناول الطعام خارج المنزل، وتثقيف أفراد الأسرة ومقدمي الرعاية وموظفي المدرسة بشأن الحساسية.

يجب على الأفراد الذين يعانون من حساسية الطعام أن يحملوا معهم أيضًا محقنة الأدرينالين (EpiPen) لعلاج حالات الحساسية المفرطة في حالات الطوارئ. من المهم معرفة كيفية استخدام المحقنة وطلب العناية الطبية الفورية بعد إعطائها.

وتستكشف الأبحاث الجارية علاجات محتملة لحساسية الطعام، مثل العلاج المناعي الفموي (OIT)، والذي يتضمن زيادة كمية المواد المسببة للحساسية المستهلكة تدريجيًا لتقليل حساسية الفرد.

🍽️ إدارة عدم تحمل الطعام

تتضمن إدارة عدم تحمل الطعام عادةً تعديلات غذائية لتقليل أو إزالة الأطعمة المسببة للحساسية. وقد يشمل ذلك:

• تحديد أحجام الحصص: يمكن لبعض الأفراد تحمل كميات صغيرة من الطعام المسبب للحساسية دون الشعور بأعراض.
• مكملات الإنزيمات: يمكن لمكملات اللاكتاز أن تساعد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز على هضم اللاكتوز.
• الأطعمة البديلة: اختيار بدائل خالية من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
• تجنب المواد المضافة في الطعام: قراءة ملصقات الطعام بعناية لتجنب المحليات الصناعية والكبريتيت وغيرها من المحفزات المحتملة.

إن العمل مع أخصائي تغذية مسجل يمكن أن يساعد الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الطعام على تطوير نظام غذائي متوازن ومغذي يقلل الأعراض مع تلبية احتياجاتهم الغذائية.